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高品質專用面粉需求強勁 制粉設備吹響品質升級號角

2019年12月09日 10:22  食品生意網    點擊:900
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   隨著生活水平逐步提升,果蔬、肉蛋奶和薯類、豆類食品的消費替代食材增加,國內谷類糧食消費總量逐步下降,傳統面粉產能過剩顯得尤為突出。而今,消費在升級,傳統面粉飽和,但各種高品質的專用粉供不應求。相關制粉設備應用與升級發展,吹響品質升級號角,為專用粉的筋道度、口感和品質賦能添力。
 
  伴隨著人們生活水平的提高,對果蔬、肉蛋奶等需求的增加占據了部分小麥粉的消費,近年來我國面粉消費量呈現下降趨勢。根據研究報告顯示,年人均面粉消費量由2012年的約0.07噸/人下降至2018年的約0.06噸/人。以此推算,2018年中國小麥粉消費量大約7730萬噸,同比下降1.6%左右。不過,同普通面粉相比,市場對高品質面粉需求量在增加。
 
  不僅如此,消費在升級,傳統普通面粉市場出現產能過剩,但各種高品質的專用粉供不應求,比如面包糕點、方便面、掛面、冷凍面制品等專用面粉。根據市場需求了解到,面包糕點和方便面對面粉需求量非常高,超過900萬噸;掛面面粉需求量大約500萬噸;冷凍面制品超過200萬噸,其余面食制品用粉需求量均在100萬噸以下。就此來看,我國面粉市場需求依舊呈現向好態勢。
 
  然而,需要一提的是,由于不同產品對面粉,特別是專用面粉的需求特點不盡相同,這對小麥的質量,以及相關制粉機械設備提出了高要求。
 
  筆者了解到,小麥質量是面粉質量的基礎,小麥在蛋白、容重、面筋等主要品質指標上表現優良,對于專用面粉的蛋白質含量、面筋度等起著至關重要的作用。隨著各種專用粉的比例越來越大,制粉設備也得到廣泛應用。
 
  如今,許多專用面粉加工車間都能看到篩粉機、磨粉機、粉質儀等先進的制粉設備。筆者獲悉,某專用面粉加工企業引進石碾冷制粉生產線,利用正壓力低速碾壓、低溫加工,避免傳統磨粉過程中產生熱量破壞面粉中營養成分,保證面粉細膩口感的同時,也能很好地留住小麥里的各種營養物質。另外,面粉加工整個工藝流程全部實現自動化,提效保質。
 
  毫無疑問,我國面粉加工基本實現了自動化、機械化,既提高了專用面粉生產效率,又保證產品品質。但是從整體上來看,國產制粉設備市場競爭力不強,尤其是同國外設備相比還存在差距。同時,部分制粉設備仍存在出粉率低、粉質差、能耗高等問題,且在物聯網、大數據、人工智能等快速發展的當下,制粉設備的智能化水平有待提升。
 
  就此,制粉設備制造企業以及行業研發人員也在致力于設備的創新升級,提高產品的綜合性能,解決出粉率低、粉質差等問題,確保專用面粉加工質量滿足市場消費需求。更值得一提的是,賦予設備智能元素,提高制粉設備的智能化水平。據了解,某企業獨立研發了智能制粉機,通過采用中心集成控制系統,實現去皮層、磨粉、篩粉等一鍵操作,保證面粉口感和筋道度。
 
  隨著面包糕點、方便面、速凍面制品等市場增量不斷,專用粉的市場需求逐漸呈現出來,為相關制粉設備市場帶來發展利好。不過,制粉設備制造企業還需要加快設備創新升級,融入更多智能元素,解決部分制粉設備存在的問題,滿足專用粉市場加工需求。


(來源:食品機械設備網)

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